Menu-carte à 36€ Au choix : une entrée, un plat et un dessert Entrées (12€)
Croustillant de sardines en basilic, sauce cacahuète au citron vert
Raviole d'asperges vertes aux tomates confites et copeaux de parmesan
Petits pois à la française et leur émulsion, girolles et toast au jambon de Parme
Mille-feuille de légumes à l'huile d'amande; langoustine poêlée et tapenade(sup.3€)
Fricassée d'escargots et croûton doré au beurre d'ail sur concassé de tomates fraîches
Foie gras de canard mi-cuit en gelée de betterave et feuille d'huître sur hareng fumé aux herbes fraîches( sup 5€) Plats (22€)
L’assiette du Jardinier préparée avec des légumes de saison
Filet de bar grillé, carottes fanes au pain d'epices et abricots moelleux
Poêlée de gambas, sauce ciboulette et caviar d'aubergines à la provençale (sup.2e)
Lotte braisée au four, asperges vertes et fricassée de crevettes grises aux échalottes (sup.4€)
Cromesquis d'épaule d'agneau, fromage blanc aux fines herbes et fleur de courgette frite
Brochette de caille aux girolles, pommes Charlotte fumées par nos soins
Noix de veau grillée au povre de Séchouan, petits légumes printaniers
Côte de boeuf grillée, cocotte de gratin dauphinois crémeux et os a moelle (sup.5e)/2pers.
Douceurs et Délices (11€) (à commander en début de repas)
Assiette du fromager, salade verte à l’huile de noix
Sablé à la banane sur caramel aux noix de pécan, crème mascarpone vanillée
Framboises en crème onctueuse, mousse et nappage de chocolat
Mille-feuille croquant de tuiles et chocolat sur glace pralinée
Macaron parfumé à la rose et fourré de crème litchi
Soufflé chaud au chocolat noir et sorbet cacao
Palette de glaces et sorbets maison sur tuiles croustillantes
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