Menu-carte à 39€
Au choix : une entrée, un plat et un dessert
Entrées (12€)
Chair de crabe et crème de hareng sur purée de chou-fleur, émulsion de crevettes
Croustillants de gambas et menthe fraiche, sauce cacahuète au citron vert ( sup. 3€)
Tartelette de foie gras et champignons des bois aux copeaux de parmesan
Cromasquis de pied de porc panés aux noix, sauce tartare
Fricassée d'escargots aux noisettes et girolles sur fondue de poireaux, émulsion de persil
Foie gras de canard mi-cuit, fleur de sel de Camargue et chutney de figues ( sup. 5€)
Plats (24€)
L’assiette du Jardinier préparée avec des légumes de saison
Filet de bar cuit vapeur, embeurrée de chou vert et matafan savoyard
Saint-Jacques en croûte de noix dans leurs coques sur purée de vitelottes et champignons des bois poêlés, jus au cidre (sup.5€)
Pavé de cabillaud en croûte d’herbes, gratinée de potiron et artichauts poivrades, beurre blanc à la sarriette
Suprême de volaille grillé au vin jaune, cannelloni gratiné aux épinards et champignons des bois
Fricassée de ris de veau aux olives noires, écrasée de pommes de terre au beurre(sup. 4€)
Croquettes et petites merguez d’épaule d’agneau sur couscous de fleurs de brocolis et de choux-fleurs, bouillon de légumes
Filet de bœuf poêlé, os à moelle grillé, pommes de Noirmoutier fumées maison (sup. 5€)
Douceurs et Délices (12€)
(à commander en début de repas)
Crottin de Chavignol pané aux noix, salade de mesclun à l’huile de noisette
Soufflé chaud à la mangue et son sorbet
Macarons au caramel au beurre salé fourré de poires rôties et crème légère
Crêpes Suzette caramélisées à l’orange et flambées au Grand Marnier
Mousse de marrons au whisky sur sablé vanillé et marrons glacés
Tartelette moelleuse au chocolat noir sur marmelade de framboises
Palette de glaces et sorbets maison sur tuiles croustillantes
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