- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau 
 - 45 g (1 oz) de sucre 
 - 2 feuilles de gélatine gonflées d’eau froide 
 - 284 g (10 oz) de fraises lavées et équeutées 
 - 150 ml (2/3 tasse) de crème à 35 % fouettée 
 - 4 fraises entières (en garniture) 
 - 4 feuilles de menthe (en garniture)

 

Préparation :

 - Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre; bien mélanger pour faire fondre le sucre. Ajouter la gélatine et retirer du feu.
 - Réduire les fraises en purée à l’aide d’un mélangeur et passer au tamis pour retirer les pépins.
 - Ajouter le sirop (mélange obtenu à l’étape 1) à l’aide d’un fouet.
 - Incorporer la crème fouettée.
 - Dresser dans des coupes et réfrigérer au minimum 2 heures. 
 - Décorer de fraises entières et d’une rosace de crème fouettée. Garnir d’une feuille de menthe et servir.